Sauce
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver au réfrigérateur.
Burgers
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne, soit à 230 °C (450 °F). Y déposer une plaque de cuisson amovible pour barbecue (voir Secret de chef).
- Avec les mains, façonner la viande en 4 galettes épaisses. Déposer sur une assiette. Huiler légèrement le dessus des galettes. Saler et poivrer. Réserver.
- Dorer l’intérieur des pains sur la plaque. Réserver sur une assiette.
- Déposer les galettes de viande sur la plaque, côté huilé vers le bas. À l’aide d’une presse à smash burger ou d’une spatule large et rigide, presser les galettes pour les amincir à environ 12,5 cm (5 po) de diamètre. Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retourner les galettes et y déposer les tranches de fromage. Poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.
- Tartiner l’intérieur des pains de la sauce. Déposer deux galettes superposées sur la base des pains. Pour chaque burger, déposer une tranche de tomate et une feuille de laitue. Garnir de cornichon. Refermer les burgers.
Secret de chef
À défaut de la plaque, vous pouvez utiliser une grande poêle en fonte. Dans ce cas, cuisez une galette de viande à la fois.