Sauce
- Dans une grande poêle à feu moyen, attendrir l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment dans le beurre. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les tomates, l’eau et la pâte de tomates. Mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire la sauce en purée. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Tofu
- Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le tofu 5 minutes. Égoutter sur un papier absorbant.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le tofu dans le beurre.
- Ajouter le tofu à la sauce et laisser mijoter 3 minutes. Parsemer de la coriandre. Accompagner d’un légume et de riz basmati ou de pains naans, si désiré.
NOTE DE L'ÉQUIPE RICARDO
On peut remplacer une partie du tofu par des hauts de cuisses de poulet désossés, sans la peau et coupés en cubes, bien dorés et cuits complètement dans la poêle avant d’être ajoutés à la sauce.