Pico de gallo
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et réserver. Égoutter au moment de servir.
Purée de haricots
- Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’ail dans l’huile. Retirer du feu.
- Dans la casserole hors du feu, ajouter les haricots noirs. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser les haricots noirs. Ajouter l’eau et le cumin. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse et tartinable, en remuant à quelques reprises. Saler et poivrer.
Tostadas
- Sur un plan de travail, étaler les tostadas. Répartir la purée de haricots noirs sur les tostadas. Garnir du pico de gallo, de la laitue et de l’avocat. Parsemer du fromage et de feuilles de coriandre. Décorer de quelques rondelles de piments jalapeños. Servir avec les quartiers de lime.
Secret de chef
Le fromage queso fresco est un fromage frais mexicain. À défaut, vous pouvez utiliser la même quantité de fromage feta.