- Rincer et é9ueuter les fèves.
- Dans une marmite, mettre le support à conserve au fond et chauffer assez d'eau pour y plonger les pots Mason. Laisser réchauffer les pots.
- Dans un petit chaudron, chauffer 1,5 litre (6 tasses) de vinaigre blanc (5% acide acéti9ue), 500 ml (2 tasses) d'eau et 125 ml (½ tasse) de sel à marinades.
- Une fois les pots Mason réchauffés, les sortir avec une pince à pots et déposer dans chacun d'eux l'aneth en graines, la gousse d'ail et les flocons de piments OU le piment fort frais.
- Entasser le plus possible de fèves dans les pots. Verser la saumure chaude dans chacun des pots jus9u'à ½ pouce du bord. A l'aide d'une spatule non métalli9ue, retirer les bulles d'air 9ui auraient pu se former entre les fèves et nettoyer les bords du pot si ceux-ci ont été salis.
Refermer le couvercle en serrant fermement la bague, sans toutefois forcer.
- Traiter 10 minutes dans un chaudron d'eau bouillante ou un bain de vapeur prévu pour les conserves.
Cette étape est nécessaire pour détruire les microorganismes nuisibles. Une fois le traitement terminé, sortir les pots et les déposer sur un linge propre. C'est le moment où les couvercles devraient émettre un "pop", signe du retrait de l'oxygène.
SUBSTITUTION
Sans rien modifier dans la quantité de sel ou de vinaigre, vous pouvez substituer les fèves pour des carottes, des choux-fleurs ou un mélange des trois légumes. Bien-sûr, les aromates sont à votre discrétion! Si vous n'aimez pas l'aneth, vous pouvez remplacer par un mélange d'épices à marinades.