1. Dans une petite poêle, à feu moyen, dorer légèrement les graines de sésames en les remuant fréquemment. Réserver dans un bol.
2. Dans la même poêle, rôtir les graines de coriandre, de fenouil et de cumin 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à embaumer. Retirer du feu.
3. Dans un mortier à l’aide d’un pilon ou au petit robot culinaire, concasser le mélange de graines.
4. Verser le mélange dans le bol avec les graines de sésame. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Le mélange se conserve 1 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Secret de chef

Utilisez ce mélange zaatar pour assaisonner du pain pita, une viande ou du poisson grillé, des légumes rôtis, une salade, du houmous, etc.