Sauce
- Dans une petite casserole à feu moyen, attendrir l’ail dans l’huile 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe, en remuant à quelques reprises. Saler. Retirer du feu. Laisser tiédir.
Pizzas
- Placer la grille au centre du four. Y placer une pierre à pizza. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F) 45 minutes.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser une boule de pâte à la fois, en la pressant avec les mains, en un disque de 28 cm (11 po) de diamètre en formant une bordure épaisse. Retirer l’excédent de farine. Déposer la pâte sur un papier parchemin. Y étaler 60 ml (1/4 tasse) de la sauce. Répartir le pepperoni et le fromage râpé.
- Déposer une pizza à la fois, avec le papier parchemin, sur la pierre chaude en s’aidant d’une pelle à pizza ou d’une plaque de cuisson à l’envers. Cuire au four 8 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.
- Entre-temps, former des fantômes avec les tranches de mozzarella en faisant quelques entailles dans le bas de chaque tranche à l’aide d’un petit couteau (voir Secret de chef). Répartir des morceaux d’olives sur les tranches de mozzarella pour faire des yeux. Réserver les fantômes sur une assiette.
- Retirer la pizza du four. Retirer le papier parchemin. Sur la pizza, déposer les fantômes en mozzarella. Poursuivre la cuisson au four 1 minute ou jusqu’à ce que le fromage des fantômes soit fondu. Couper en pointes et servir aussitôt.
Secret de chef
Pour mieux imiter la forme d’un fantôme, étirez légèrement les tranches de mozzarella sur deux côtés avant de les entailler.